Hoy 11 de junio de 2011 en el Centro Cultural Dante Balestro de la ONG VIVA LA VIDA, ubicado en la ciudad de Junin, Pcia. de Buenos Aires, diversas organizaciones ambientalistas y vecinos preocupados por los problemas derivados de la contaminación, nos reunimos para oponernos a un sistema agroalimentario basado en el monocultivo, transgénicos con uso intensivo de agrotóxicos, concentrando ingresos económicos a costa de la destrucción del ambiente, incluida la salud de las personas.
Por esta razón constituímos la agrupación PAREN DE FUMIGARNOS BUENOS AIRES a fin de:
- defender la vida, la biodiversidad, la salud y promover alternativas productivas agroecológicas.
- oponernos a la propuesta de modificación del decreto de ley 499/91 sobre agroquímicos, elaborada por la Mesa de Trabajo convocada por la Dirección de Sanidad Vegetal del Ministerio de Agricultura de la Pcia. De Bs.As. Nos oponemos a ellas por discriminar a los sectores vulnerados, al no tener en cuenta su opinión ni su situación, y por sus características inconstitucionales e ilegales por no considerar diversas normativas vigentes.
- promover y participar en la conformación de la Red Nacional de Pueblos Fumigados.
- reclamar el efectivo cumplimiento de los derechos a la salud y a gozar de un ambiente sano reconocidos en la Constitución Nacional y leyes provinciales.
Junin, Rojas, Chacabuco, Bragado, Los Toldos, Lujan, Saladillo, San Antonio de Areco, Exaltación de la Cruz, Marcos Paz, Mar del Plata, Vicente Lopez, Ciudad Autónoma de Bs. As., Rosario y Córdoba.
jueves, 16 de junio de 2011
sábado, 11 de junio de 2011
¡Dejémonos de toser! por Miguel Giannattasio
Nuestro antepasados, ya seaennuestra América, llena de diversidad, agua y resistencia como en el resto del mundo, han crecido y multiplicad gracias a la amorosa tutela de las plantas verdes, llamadas por los botánicos, vaya uno a saber porque esa manía de jerarquizar la naturaleza, superiores. Superiores a qué? Mejores que quiénes?. Entre las especies que llegaron al · nuevo mundo” se hallan dos que fueron incorporadas a los botiquines medicinales de los pueblos, a través de las amorosas mujeres, cuidadoras de la Vida.
Níspero
Nombre científico: Eriobotrya japonica
Familia: ROSÁCEAS
Origen: Japón y China
Características:
Árbol de 4 a 8 metros de altura, copa globosa y follaje persistente. Hojas coriáceas, oblongo lanceoladas, groseramente dentadas, verde oscuras. Flores blancas perfumadas de 1-2 centímetros de diámetro. Fruto elipsoide o piriforme amarillento o anaranjado.
Propiedades comestibles: frutos
Propiedades medicinales: hojas
Eucalipto macho
Nombre científico: Eucalyptus globulus
Familia: Mirtáceas
Origen: Sur de Australia
Características:
Árbol de 20 a 40 metros de altura, perennifolios, de troncos rectos a menudo retorcidos, ramas largas y gruesas, copa subglobosa, corteza gris azulada, lisa, que se desprende en largas tiras longitudinales. Hojas alternas, lanceoladas, verde oscuras de 10 a 20 cm. de largo. Flores actinomorfas, perfectas, axilares, blanquecinas. Fruto: cápsula cónico-cuadrangular truncada.
Propiedades medicinales: hojas
Quemadillo
El quemadillo es un preparado medicinal del interior de nuestro país que nuestras abuelas originarias preparan agregando a dos cucharas de azúcar, preferentemente morena o rubia de procedencia segura, no teñida, ojo! Una brasa encendida, revolviendo hasta quemar el azúcar y agregando en nuestro caso un pellizco de hojas secas de níspero, mezclando la planta con el caramelo y agregando una taza de agua, o sea apagando lo encendido. Se deja reposar unos minutos y se bebe, par calmar la tos y la bronquitis. Abstenerse de darlo de beber a niños menores de tres años.
Jarabe de “Ocalito”
Se pone a hervir medio litro de agua en una cacerola o jarro, cuando está a punto de ebullición se agrega una taza de hojas secas de eculalipto macho, que es el que posee más aceites esenciales y se deja que se cocine no más de tres minutos. Se apaga el fuego, se tapa el recipiente y se deja reposar una hora y media. Al término de este período de tiempo, se agregan 850 gramos de azúcar, morena o rubia, de confianza, o sea no teñida, (pues hay comerciantes y empresarios inescrupulosos que envenenan a las gentes por unas monedas) y se revuelve hasta disolver. Se envasa en recipientes pequeños y se puede guardar en la heladera. El azúcar conserva el jarabe hasta un año.
Para orientar las medidas de hojas secas a usar cuando no tenemos balanzas adecuadas, damos unas equivalencias aproximadas:
Un pellizco es más o menos 5 a 10 gramos, un puñados equivales a 20 a 40 gramos y una taza es aproximadamente 30 a 60 gramos.
Fuente: CETAAR cetaar@gmail.com
Níspero
Nombre científico: Eriobotrya japonica
Familia: ROSÁCEAS
Origen: Japón y China
Características:
Árbol de 4 a 8 metros de altura, copa globosa y follaje persistente. Hojas coriáceas, oblongo lanceoladas, groseramente dentadas, verde oscuras. Flores blancas perfumadas de 1-2 centímetros de diámetro. Fruto elipsoide o piriforme amarillento o anaranjado.
Propiedades comestibles: frutos
Propiedades medicinales: hojas
Eucalipto macho
Nombre científico: Eucalyptus globulus
Familia: Mirtáceas
Origen: Sur de Australia
Características:
Árbol de 20 a 40 metros de altura, perennifolios, de troncos rectos a menudo retorcidos, ramas largas y gruesas, copa subglobosa, corteza gris azulada, lisa, que se desprende en largas tiras longitudinales. Hojas alternas, lanceoladas, verde oscuras de 10 a 20 cm. de largo. Flores actinomorfas, perfectas, axilares, blanquecinas. Fruto: cápsula cónico-cuadrangular truncada.
Propiedades medicinales: hojas
Quemadillo
El quemadillo es un preparado medicinal del interior de nuestro país que nuestras abuelas originarias preparan agregando a dos cucharas de azúcar, preferentemente morena o rubia de procedencia segura, no teñida, ojo! Una brasa encendida, revolviendo hasta quemar el azúcar y agregando en nuestro caso un pellizco de hojas secas de níspero, mezclando la planta con el caramelo y agregando una taza de agua, o sea apagando lo encendido. Se deja reposar unos minutos y se bebe, par calmar la tos y la bronquitis. Abstenerse de darlo de beber a niños menores de tres años.
Jarabe de “Ocalito”
Se pone a hervir medio litro de agua en una cacerola o jarro, cuando está a punto de ebullición se agrega una taza de hojas secas de eculalipto macho, que es el que posee más aceites esenciales y se deja que se cocine no más de tres minutos. Se apaga el fuego, se tapa el recipiente y se deja reposar una hora y media. Al término de este período de tiempo, se agregan 850 gramos de azúcar, morena o rubia, de confianza, o sea no teñida, (pues hay comerciantes y empresarios inescrupulosos que envenenan a las gentes por unas monedas) y se revuelve hasta disolver. Se envasa en recipientes pequeños y se puede guardar en la heladera. El azúcar conserva el jarabe hasta un año.
Para orientar las medidas de hojas secas a usar cuando no tenemos balanzas adecuadas, damos unas equivalencias aproximadas:
Un pellizco es más o menos 5 a 10 gramos, un puñados equivales a 20 a 40 gramos y una taza es aproximadamente 30 a 60 gramos.
Fuente: CETAAR cetaar@gmail.com
sábado, 4 de junio de 2011
Leonardo Varela. Columna de pensamiento crítico. Sábado 28/5
Hoy vamos a realizar una serie de pequeñas observaciones sobre nuestra cotidianeidad que, esperamos, puedan iluminar algunos asuntos que, desde nuestro punto de vista, se han vuelto deliberadamente opacados.
I. LAS ELECCIONES EN SANTA FE
En Santa Fe hubo elecciones primarias en el Frente por la Victoria, en el Frente Progresista y en el PRO. Las empresas encuestadoras –que siempre son contratadas por alguien para quien nunca son “neutros” los números- auguraban los triunfos de A. Bonfatti como candidato a gobernador por el Frente Progresista, impulsado por Hermes Binner y de A. Rossi como candidato a gobernador por el Justicialismo, apoyado por algunos funcionarios relevantes del gobierno nacional y por movimientos sociales diversos. Y efectivamente ganaron los dos. Sin embargo, quienes presuntamente iban a competir de igual a igual con cada uno de ellos, a saber: el senador nacional Alfredo Giustinianni y el ex canciller Rafael Bielsa, quedaron bien lejos de ellos. Más aun: salieron terceros, detrás del radical Barletta y del actual intendente de Rafaela, Omar Perotti, respectivamente. Omar Perotti, cuando estalló el conflicto entre las patronales del agro y el gobierno, hizo todo el equilibrio posible. Muy cercano al ex gobernador Carlos Alberto Reutemann, se fue acercando al kirchnerismo por la prepotencia de la realidad santafecina. Sus electores, dicen los que conocen Santa Fe, están muy vinculados al universo de la “mesa de enlace”. Lo concreto es que también el cómico (sobre todo en su condición de candidato a gobernador) Miguel Del Sel –de las mano de Mauricio Macri y Eduardo Duhalde- alcanzó casi el 15 por ciento de los votos del padrón, apenas unos 3 puntos por debajo de Bonfatti y de Rossi.
Ahora bien, ¿”fallaron” los encuestadores? ¿se equivocaron o estuvieron dentro del llamado “margen de error técnico”? ¿Fue sólo un “error” menor?
A esta altura, ya no sirve de nada ignorar la verdad de las cosas. Las encuestas, en muchos casos, forman parte de la propaganda electoral, revestida de “cientificidad”. Se lanzan candidaturas a partir de una imposición –previa- por lo que “dicen” las encuestas. Las encuestas nunca “dicen” nada. Los que dicen son Doris Capurro (Ibarómetro), Artemio López, Zuleta Puceiro (OPSM), Rosendo Fraga, por sólo nombrar a algunos…Y ese “decir” (siempre interesado, forma parte del trabajo) se remunera muy abundantemente. Cada vez es más necesario cotejar los resultados de las últimas dos o tres elecciones con lo que indicaban las empresas encargadas de este tipo de investigaciones del “mercado electoral”.
No es algo que sólo suceda en nuestra patria. En el 2003, en Francia se realizaron elecciones presidenciales, en las que participaron Jacques Chirac (por el Frente Republicano), Lionil Jospin (por el Partido Socialista) y Jean Marie Le Pen, por su partido xenófobo y ultraderechista.
Contra lo que pronosticaban todas las encuestas, el Partido Socialista quedó excluido del ballotaje y fue Jean Marie Le Pen el que compitió con Jacques Chirac. El Partido Socialista –que de socialista, a esta altura, tiene muy poco; ahora estaba por llevar como candidato presidencial al ex Director Gerente del Fondo Monetario Internacional y violador serial, Dominique Strauss-Kahn- apoyó a Jacques Chirac.
Tampoco las encuestas anticiparon el triunfo de Graciela Fernández Meijide, en la provincia de Buenos Aires, sobre Hilda “Chiche” Duhalde en 1997 (le ganó por 48,3 a 41 por ciento). Y hay muchos otros ejemplos que, para no abrumar, no enumeraremos.
El viernes 20 de mayo, la presidente Cristina Fernández de Kirchner eligió a Daniel Filmus como candidato a Jefe de Gobierno de la Ciudad. El sábado ya varias encuestadoras –que están contratadas por el gobierno actual, como Ibarómetro- “demostraban” que Mauricio Macri y Daniel Filmus estaban técnicamente empatados y que el ballotage entre ellos era inevitable.
Fernando Solanas, que en la última elección para diputados por Capital Federal obtuvo el 25 por ciento de los votos, ya era un “desaparecido” del escenario del ballotage. Por obra y gracia de esas encuestas ordenadas y fulminantes, ya formaba parte del “pasado”. Tal vez eso suceda –en la columna del sábado anterior hemos señalado que su figura se fue deshilachando por errores y horrores diversos-. Pero hoy es imposible augurarlo; faltan elementos. Esa prospección, con los datos existentes, es absolutamente inválida. Puede que una parte de quienes votaron a Fernando Solanas en el 2009 se inclinen por Daniel Filmus (y también por otros candidatos). Pero también puede suceder lo contrario. En definitiva, se va a decidir con qué instrumento/s electoral/es se enfrenta a Mauricio Macri.
Las operaciones para instalar e impulsar candidaturas son evidentes, pero se las presenta bajo un hálito de “cientificidad”, que produce el efecto de objetividad. Las “encuestas” son, por ende, un instrumento del que se valen diferentes actores sociales para efectuar una propaganda que no se perciba como tal. Esa es la función central: presentar como mirada “externa” lo que es un deseo “interno” y convencer a una parte del electorado de que hay que votar a “ganador” o de que algo es inevitable (a pesar de que depende del sujeto que eso sea o no inevitable).
Para Artemio López, por ejemplo, el Frente por la Victoria, con Néstor Kirchner y Daniel Scioli como candidatos a diputados nacionales por la Provincia de Buenos Aires, le ganaba en el 2009 a Francisco de Narváez por unos 12 puntos de diferencia. Como sabemos, lo que ocurrió fue otra cosa. En Catamarca, donde triunfó el Frente por la Victoria, y en Chubut, donde Mario Das Neves quedó herido de muerte en sus aspiraciones presidenciales, las encuestas también estuvieron lejos de las cifras finales.
No obstante, eso no significa que el uso de las “encuestas” como operación de propaganda haya fracasado...
II. 6,7, 8: SATURAR Y CASTIGAR
El martes pasado, Beatriz Sarlo estuvo en “6,7,8”, un programa que tuvo el mérito inicial de “desnudar” los funcionamientos de los oligopolios mediáticos, en particular, el de Ernestina Herrrera de Noble. Sin embargo, ese mérito prontamente se convirtió en un demérito, ya que los métodos utilizados para probar las presuntas verdades del proyecto “nacional y popular” fueron (y son) bastante parecidos a los objetados: reiteración, vaciamiento, fragmentación y negación de lo Otro (que no es uno), estigmatización totalizadora. La presencia de Beatriz Sarlo fue una auténtica novedad: frente a la constante de voces uniformadas y monocordes, la intelectual se convirtió –por contraste- en una posibilidad de confrontar perspectivas y, por ende, de incrementar nuestro conocimiento del mundo. El programa que tuvo un alto impacto entre la militancia, los cuadros, la dirigencia y algunos sectores académicos, alcanzó los 4,4 puntos de rating, casi el doble de lo que mide el programa a diario. 4,4 puntos de rating es, no obstante, 9 veces menos de lo que mide Marcelo Tinelli en una buena noche y unas 7 veces menos de lo que mide Susana Giménez en una velada “normal”.
Hubo una perspectiva generalizada, según la cual Beatriz Sarlo “liquidó” a los panelistas identificados con el oficialismo, incluidos Gabriel Mariotto y el referente principal de Carta Abierta, Ricardo Forster.
Mi percepción fue otra, mucho menos que por lo que dijeron Sandra Russo, Cabito, Carlos Barragán, Nora Veiga, Orlando Barone (que ejercen una obsecuencia ineficaz hasta para lo que desean lograr) por lo que dijo la invitada Beatriz Sarlo, ubicada en un liberalismo protestón y bastante hipócrita y con tendencia a la abstracción.
Valga la aclaración de que es complicado explicar y argumentar en un programa de televisión. Por ejemplo, en el “Debate Capital” que se llevó a cabo en TN, en a “A dos voces”, en el 2009, cada uno de los candidatos a diputado nacional (Michetti, Solanas, Heller y Prat Gay) tuvo un minuto y medio para presentar su MODELO DE NACIÓN. Parece más bien poco a juzgar por la relevancia y complejidad del asunto. ¿No es cierto?
Beatriz Sarlo no se refirió a problemas que, desde mi perspectiva, son claves, a saber:
1. El incremento de la deuda externa que hoy alcanza (a pesar del
reiterado término “desendeudamiento” que utilizan de manera nada inocente muchos funcionarios gubernamentales) los 250.000 millones de dólares (Héctor Giuliano, recocido economista, lo ha explicado pormenorizadamente en varios trabajos);
2. El modo de construcción y acumulación POLITICA del gobierno,
que ha llevado a alianzas tácticas y/o estrategias con los “barones del conurbano” (Mario Ishi, «El vasco», Raúl Alfredo Othacehé, Hugo Curto, etc.), con la burocracia sindical-empresarial que, como en el caso de Pedraza, no vacila en mandar asesinar… y con figuras relacionadas con lo peor del peronismo: Carlos Soria –ex secretario de la SIDE de Eduardo Duhalde cuando asesinaron a M. Kostekyy D. Santillán-, el formoseño Gildo Insfrán, el clan Saadi, Carlos Menem, Aldo Rico, entre tantos otros;
3. La catástrofe que significa la manipulación de las INDEC en
términos del armado de una nación que precisa de poder efectuar prospecciones para programar el futuro. Para peor, se hizo ingresar –de la mano de Guillermo Moreno- a no menos de 600 “empleados” (muchos de ellos, pertenecientes a barras bravas de Nueva Chicago, de Huracán y de River), que fueron rápidamente afiliados a U.P.C.N. y se quiso señalar como “mentirosos” a los trabajadores del INDEC que resisten, como pueden, casi heroicamente, la presión diaria.
La manipulación de las cifras del INDEC ha sido constatada por la
Comisión conformada por 5 universidades nacionales, entre las que estaba la Universidad de Buenos Aires, comisión designada por el propio Ministro de la cartera económica, Amado Boudou. ¿Qué más se necesita para reconocer la verdad? Por si fuera necesario: los gremios han realizado acuerdos salariales para el 2011 que fluctúan entre el 25 y el 35 por ciento. En el caso de los gremios estatales, tales acuerdos fueron firmados por el gobierno nacional.
Beatriz Sarlo, salvo una referencia al INDEC con un fervor más bien escaso, se centró en otras cosas menos significativas, más vinculadas con lo que ella denomina el “estilo K”. También focalizó en las razones por las que “6,7, 8” se acerca más a la propaganda que al periodismo. Nada nuevo: Horacio Verbitsky admitió esa realidad. Dijo también que el gobierno estaba en su derecho de tener un programa de esa naturaleza para contrarrestar la catarata de los oligopolios de siempre.
Beatriz Sarlo, la esperanza blanca de un liberalismo que no genera mayores adhesiones y menos que menos pasiones hoy (entre otras cosas, porque ese liberalismo también miente y de manera sistemática), tuvo coraje intelectual. Eran 8 contra ella, por decirlo de alguna manera. El coordinador-distribuidor de la palabra, tampoco era demasiado confiable en la distribución de la palabra. Salvo Ricardo Forter, que tuvo intervenciones agudas, respetables y respetuosas y que le marcó a Beatriz Sarlo omisiones deliberadas (“¿dónde está el poder en ese esquema, en tu perspectiva, Beatriz?”, le dijo), el resto fue muy pobre.
Si para procurar refutar la posición de Beatriz Sarlo (que en la actualidad no está desde el punto de vista intelectual en su esplendor) se requieren 8 intelectuales “nacionales y populares” de esa calidad, estamos en serios problemas…
Será más fácil y menos peligroso decirle al Rey que está maravillosamente vestido (la obsecuencia y el miedo disciplinan, se sabe). Pero no es verdad: Beatriz Sarlo no “liquidó” a nadie. Sin embargo, su intervención sirvió para evidenciar la debilidad conceptual (y no sólo conceptual) de quienes a diario confunden “saturación” y “fragmentación” deliberada y tendenciosa con “explicación” y “argumentación”. Reiterar jingles publicitarios no ayuda a construir una patria más justa, más solidaria y menos pacata. Al contrario: la clase media (y sus instrumentos mediáticos: Mitre, Canal 13, La Nación, La Red, etc.) estaba esperando que Beatriz Sarlo dijera lo que dijo con puntos y comas y celebró, como corresponde, las repeticiones que la calman y acunan como a un niño. Pusilánime para reflexionar de verdad, ávida de estereotipos por definición, esa clase media se quedó encantada con el: “CONMIGO NO, BARONE, CONMIGO NO” como si fuera una revelación mágica…
En “6,7,8” perdieron todos los que intervinieron. Quizás ganamos, en cierta medida, los que lo vimos porque sabemos un poco más de nosotros mismos. Fue una placa radiográfica de la pauperización conceptual en que se encuentran vastos sectores de nuestra sociedad. El Rey estaba desnudo, aunque Gabriel Mariotto –a quien Beatriz Sarlo calificó con el adjetivo “insolente”, como profesora justificadamente indignada- imposte la voz para parecer más firme y más patriarcal e intimidante… y Orlando Barone olvide, con la velocidad del rayo y la moral del ratoncito, en dónde estuvo...
Beatriz Sarlo, en cambio, sabe dónde está: está en el holding de Ernestina Herrera de Noble, la que apoyó a la Dictadura y la que obstaculiza a la Justicia con la perseverancia de abogados amorales, y en La Nación de los Mitre-exterminadores patriotas.
Nosotros también sabemos dónde estamos. Y estamos en otro lado. Nosotros estamos en la Radio de las Madres de Plaza de Mayo, lejos, bien lejos de esos lugares…
I. LAS ELECCIONES EN SANTA FE
En Santa Fe hubo elecciones primarias en el Frente por la Victoria, en el Frente Progresista y en el PRO. Las empresas encuestadoras –que siempre son contratadas por alguien para quien nunca son “neutros” los números- auguraban los triunfos de A. Bonfatti como candidato a gobernador por el Frente Progresista, impulsado por Hermes Binner y de A. Rossi como candidato a gobernador por el Justicialismo, apoyado por algunos funcionarios relevantes del gobierno nacional y por movimientos sociales diversos. Y efectivamente ganaron los dos. Sin embargo, quienes presuntamente iban a competir de igual a igual con cada uno de ellos, a saber: el senador nacional Alfredo Giustinianni y el ex canciller Rafael Bielsa, quedaron bien lejos de ellos. Más aun: salieron terceros, detrás del radical Barletta y del actual intendente de Rafaela, Omar Perotti, respectivamente. Omar Perotti, cuando estalló el conflicto entre las patronales del agro y el gobierno, hizo todo el equilibrio posible. Muy cercano al ex gobernador Carlos Alberto Reutemann, se fue acercando al kirchnerismo por la prepotencia de la realidad santafecina. Sus electores, dicen los que conocen Santa Fe, están muy vinculados al universo de la “mesa de enlace”. Lo concreto es que también el cómico (sobre todo en su condición de candidato a gobernador) Miguel Del Sel –de las mano de Mauricio Macri y Eduardo Duhalde- alcanzó casi el 15 por ciento de los votos del padrón, apenas unos 3 puntos por debajo de Bonfatti y de Rossi.
Ahora bien, ¿”fallaron” los encuestadores? ¿se equivocaron o estuvieron dentro del llamado “margen de error técnico”? ¿Fue sólo un “error” menor?
A esta altura, ya no sirve de nada ignorar la verdad de las cosas. Las encuestas, en muchos casos, forman parte de la propaganda electoral, revestida de “cientificidad”. Se lanzan candidaturas a partir de una imposición –previa- por lo que “dicen” las encuestas. Las encuestas nunca “dicen” nada. Los que dicen son Doris Capurro (Ibarómetro), Artemio López, Zuleta Puceiro (OPSM), Rosendo Fraga, por sólo nombrar a algunos…Y ese “decir” (siempre interesado, forma parte del trabajo) se remunera muy abundantemente. Cada vez es más necesario cotejar los resultados de las últimas dos o tres elecciones con lo que indicaban las empresas encargadas de este tipo de investigaciones del “mercado electoral”.
No es algo que sólo suceda en nuestra patria. En el 2003, en Francia se realizaron elecciones presidenciales, en las que participaron Jacques Chirac (por el Frente Republicano), Lionil Jospin (por el Partido Socialista) y Jean Marie Le Pen, por su partido xenófobo y ultraderechista.
Contra lo que pronosticaban todas las encuestas, el Partido Socialista quedó excluido del ballotaje y fue Jean Marie Le Pen el que compitió con Jacques Chirac. El Partido Socialista –que de socialista, a esta altura, tiene muy poco; ahora estaba por llevar como candidato presidencial al ex Director Gerente del Fondo Monetario Internacional y violador serial, Dominique Strauss-Kahn- apoyó a Jacques Chirac.
Tampoco las encuestas anticiparon el triunfo de Graciela Fernández Meijide, en la provincia de Buenos Aires, sobre Hilda “Chiche” Duhalde en 1997 (le ganó por 48,3 a 41 por ciento). Y hay muchos otros ejemplos que, para no abrumar, no enumeraremos.
El viernes 20 de mayo, la presidente Cristina Fernández de Kirchner eligió a Daniel Filmus como candidato a Jefe de Gobierno de la Ciudad. El sábado ya varias encuestadoras –que están contratadas por el gobierno actual, como Ibarómetro- “demostraban” que Mauricio Macri y Daniel Filmus estaban técnicamente empatados y que el ballotage entre ellos era inevitable.
Fernando Solanas, que en la última elección para diputados por Capital Federal obtuvo el 25 por ciento de los votos, ya era un “desaparecido” del escenario del ballotage. Por obra y gracia de esas encuestas ordenadas y fulminantes, ya formaba parte del “pasado”. Tal vez eso suceda –en la columna del sábado anterior hemos señalado que su figura se fue deshilachando por errores y horrores diversos-. Pero hoy es imposible augurarlo; faltan elementos. Esa prospección, con los datos existentes, es absolutamente inválida. Puede que una parte de quienes votaron a Fernando Solanas en el 2009 se inclinen por Daniel Filmus (y también por otros candidatos). Pero también puede suceder lo contrario. En definitiva, se va a decidir con qué instrumento/s electoral/es se enfrenta a Mauricio Macri.
Las operaciones para instalar e impulsar candidaturas son evidentes, pero se las presenta bajo un hálito de “cientificidad”, que produce el efecto de objetividad. Las “encuestas” son, por ende, un instrumento del que se valen diferentes actores sociales para efectuar una propaganda que no se perciba como tal. Esa es la función central: presentar como mirada “externa” lo que es un deseo “interno” y convencer a una parte del electorado de que hay que votar a “ganador” o de que algo es inevitable (a pesar de que depende del sujeto que eso sea o no inevitable).
Para Artemio López, por ejemplo, el Frente por la Victoria, con Néstor Kirchner y Daniel Scioli como candidatos a diputados nacionales por la Provincia de Buenos Aires, le ganaba en el 2009 a Francisco de Narváez por unos 12 puntos de diferencia. Como sabemos, lo que ocurrió fue otra cosa. En Catamarca, donde triunfó el Frente por la Victoria, y en Chubut, donde Mario Das Neves quedó herido de muerte en sus aspiraciones presidenciales, las encuestas también estuvieron lejos de las cifras finales.
No obstante, eso no significa que el uso de las “encuestas” como operación de propaganda haya fracasado...
II. 6,7, 8: SATURAR Y CASTIGAR
El martes pasado, Beatriz Sarlo estuvo en “6,7,8”, un programa que tuvo el mérito inicial de “desnudar” los funcionamientos de los oligopolios mediáticos, en particular, el de Ernestina Herrrera de Noble. Sin embargo, ese mérito prontamente se convirtió en un demérito, ya que los métodos utilizados para probar las presuntas verdades del proyecto “nacional y popular” fueron (y son) bastante parecidos a los objetados: reiteración, vaciamiento, fragmentación y negación de lo Otro (que no es uno), estigmatización totalizadora. La presencia de Beatriz Sarlo fue una auténtica novedad: frente a la constante de voces uniformadas y monocordes, la intelectual se convirtió –por contraste- en una posibilidad de confrontar perspectivas y, por ende, de incrementar nuestro conocimiento del mundo. El programa que tuvo un alto impacto entre la militancia, los cuadros, la dirigencia y algunos sectores académicos, alcanzó los 4,4 puntos de rating, casi el doble de lo que mide el programa a diario. 4,4 puntos de rating es, no obstante, 9 veces menos de lo que mide Marcelo Tinelli en una buena noche y unas 7 veces menos de lo que mide Susana Giménez en una velada “normal”.
Hubo una perspectiva generalizada, según la cual Beatriz Sarlo “liquidó” a los panelistas identificados con el oficialismo, incluidos Gabriel Mariotto y el referente principal de Carta Abierta, Ricardo Forster.
Mi percepción fue otra, mucho menos que por lo que dijeron Sandra Russo, Cabito, Carlos Barragán, Nora Veiga, Orlando Barone (que ejercen una obsecuencia ineficaz hasta para lo que desean lograr) por lo que dijo la invitada Beatriz Sarlo, ubicada en un liberalismo protestón y bastante hipócrita y con tendencia a la abstracción.
Valga la aclaración de que es complicado explicar y argumentar en un programa de televisión. Por ejemplo, en el “Debate Capital” que se llevó a cabo en TN, en a “A dos voces”, en el 2009, cada uno de los candidatos a diputado nacional (Michetti, Solanas, Heller y Prat Gay) tuvo un minuto y medio para presentar su MODELO DE NACIÓN. Parece más bien poco a juzgar por la relevancia y complejidad del asunto. ¿No es cierto?
Beatriz Sarlo no se refirió a problemas que, desde mi perspectiva, son claves, a saber:
1. El incremento de la deuda externa que hoy alcanza (a pesar del
reiterado término “desendeudamiento” que utilizan de manera nada inocente muchos funcionarios gubernamentales) los 250.000 millones de dólares (Héctor Giuliano, recocido economista, lo ha explicado pormenorizadamente en varios trabajos);
2. El modo de construcción y acumulación POLITICA del gobierno,
que ha llevado a alianzas tácticas y/o estrategias con los “barones del conurbano” (Mario Ishi, «El vasco», Raúl Alfredo Othacehé, Hugo Curto, etc.), con la burocracia sindical-empresarial que, como en el caso de Pedraza, no vacila en mandar asesinar… y con figuras relacionadas con lo peor del peronismo: Carlos Soria –ex secretario de la SIDE de Eduardo Duhalde cuando asesinaron a M. Kostekyy D. Santillán-, el formoseño Gildo Insfrán, el clan Saadi, Carlos Menem, Aldo Rico, entre tantos otros;
3. La catástrofe que significa la manipulación de las INDEC en
términos del armado de una nación que precisa de poder efectuar prospecciones para programar el futuro. Para peor, se hizo ingresar –de la mano de Guillermo Moreno- a no menos de 600 “empleados” (muchos de ellos, pertenecientes a barras bravas de Nueva Chicago, de Huracán y de River), que fueron rápidamente afiliados a U.P.C.N. y se quiso señalar como “mentirosos” a los trabajadores del INDEC que resisten, como pueden, casi heroicamente, la presión diaria.
La manipulación de las cifras del INDEC ha sido constatada por la
Comisión conformada por 5 universidades nacionales, entre las que estaba la Universidad de Buenos Aires, comisión designada por el propio Ministro de la cartera económica, Amado Boudou. ¿Qué más se necesita para reconocer la verdad? Por si fuera necesario: los gremios han realizado acuerdos salariales para el 2011 que fluctúan entre el 25 y el 35 por ciento. En el caso de los gremios estatales, tales acuerdos fueron firmados por el gobierno nacional.
Beatriz Sarlo, salvo una referencia al INDEC con un fervor más bien escaso, se centró en otras cosas menos significativas, más vinculadas con lo que ella denomina el “estilo K”. También focalizó en las razones por las que “6,7, 8” se acerca más a la propaganda que al periodismo. Nada nuevo: Horacio Verbitsky admitió esa realidad. Dijo también que el gobierno estaba en su derecho de tener un programa de esa naturaleza para contrarrestar la catarata de los oligopolios de siempre.
Beatriz Sarlo, la esperanza blanca de un liberalismo que no genera mayores adhesiones y menos que menos pasiones hoy (entre otras cosas, porque ese liberalismo también miente y de manera sistemática), tuvo coraje intelectual. Eran 8 contra ella, por decirlo de alguna manera. El coordinador-distribuidor de la palabra, tampoco era demasiado confiable en la distribución de la palabra. Salvo Ricardo Forter, que tuvo intervenciones agudas, respetables y respetuosas y que le marcó a Beatriz Sarlo omisiones deliberadas (“¿dónde está el poder en ese esquema, en tu perspectiva, Beatriz?”, le dijo), el resto fue muy pobre.
Si para procurar refutar la posición de Beatriz Sarlo (que en la actualidad no está desde el punto de vista intelectual en su esplendor) se requieren 8 intelectuales “nacionales y populares” de esa calidad, estamos en serios problemas…
Será más fácil y menos peligroso decirle al Rey que está maravillosamente vestido (la obsecuencia y el miedo disciplinan, se sabe). Pero no es verdad: Beatriz Sarlo no “liquidó” a nadie. Sin embargo, su intervención sirvió para evidenciar la debilidad conceptual (y no sólo conceptual) de quienes a diario confunden “saturación” y “fragmentación” deliberada y tendenciosa con “explicación” y “argumentación”. Reiterar jingles publicitarios no ayuda a construir una patria más justa, más solidaria y menos pacata. Al contrario: la clase media (y sus instrumentos mediáticos: Mitre, Canal 13, La Nación, La Red, etc.) estaba esperando que Beatriz Sarlo dijera lo que dijo con puntos y comas y celebró, como corresponde, las repeticiones que la calman y acunan como a un niño. Pusilánime para reflexionar de verdad, ávida de estereotipos por definición, esa clase media se quedó encantada con el: “CONMIGO NO, BARONE, CONMIGO NO” como si fuera una revelación mágica…
En “6,7,8” perdieron todos los que intervinieron. Quizás ganamos, en cierta medida, los que lo vimos porque sabemos un poco más de nosotros mismos. Fue una placa radiográfica de la pauperización conceptual en que se encuentran vastos sectores de nuestra sociedad. El Rey estaba desnudo, aunque Gabriel Mariotto –a quien Beatriz Sarlo calificó con el adjetivo “insolente”, como profesora justificadamente indignada- imposte la voz para parecer más firme y más patriarcal e intimidante… y Orlando Barone olvide, con la velocidad del rayo y la moral del ratoncito, en dónde estuvo...
Beatriz Sarlo, en cambio, sabe dónde está: está en el holding de Ernestina Herrera de Noble, la que apoyó a la Dictadura y la que obstaculiza a la Justicia con la perseverancia de abogados amorales, y en La Nación de los Mitre-exterminadores patriotas.
Nosotros también sabemos dónde estamos. Y estamos en otro lado. Nosotros estamos en la Radio de las Madres de Plaza de Mayo, lejos, bien lejos de esos lugares…
Mauro Lo Coco. César Vallejo: Un poeta desnudo
El literato de puerta cerrada no sabe nada de la vida. La política, el amor, el problema económico, el desastre cordial de la esperanza, la refriega directa del hombre con los hombres, el drama menudo e inmediato de las fuerzas y las direcciones contrarias de la realidad, nada de esto sacude personalmente al escritor de puertas cerradas.
César Vallejo
Suele decirse de algunos artistas que fueron “hombres de su tiempo”, en referencia a que su obra tematizó de alguna forma el clima político, social o cultural de su época. Habría que preguntarse si hay personas sin tiempo ni espacio y, en tal caso, qué hicieron para trascenderlos. Hasta donde sabemos, el poeta es un catalizador: nada le es indiferente; nada le es ajeno.
La última –y póstuma– obra de César Vallejo (Santiago de Chuco, Perú, 16 de marzo de 1892 - París, 15 de abril de 1938) se llama “Poemas Humanos”. Quizás el título nos de para el chiste fácil –¿habría otra clase de poemas?– o para ciertos lugares comunes vinculados con un ya viejo concepto de humanismo. Sin embargo, la idea de humanidad de Vallejo lejos está de ser perimida: más de medio siglo después de su muerte, ha cobrado tanta relevancia como la que supo tener.
César Vallejo comenzó su carrera literaria con un libro contundente y declarativo, Los Heraldos Negros (1919). En él, practicó lo que se denomina modernismo: en particular, destacó con crudeza los sentimientos, utilizó giros lingüísticos propios del indigenismo local y, sobre todo, desnudó a la palabra. Así dejó al desnudo a los seres humanos. Quizás por impúdica, tal vez por descarnada, posiblemente por transparente y honesta, esta exhibición del cuerpo doliente del ser humano ofendió a puristas del verso y a moralistas de la palabra.
Algo similar sucedió con su libro inmediatamente posterior, ya definitivamente vanguardista: Trilce (1922). En esta obra maravillosa, quien finalmente se libera de ataduras pudorosas y coercitivas, quien sale a derrochar vitalidad y a probar todo los lugares a los que ella es capaz de llegar es la palabra. Incluso más, la palabra se libera de su expresión formal: el corazón musical, la angustia sonora trascienden el forceps de la expresión. Neologismos, indigenismos, absurdos, inversiones… Trilce es un idioma dentro de un idioma: es un idioma que revoluciona y libera al español.
Por estas experiencias artísticas de tamaña intensidad, la poesía hizo mella en la vida práctica de Vallejo. Su suerte era coincidente con esta intención liberadora. Por esta razón, a medida que su genio se desplegaba, su situación política y, principalmente y económica, se deterioró. Migro de Perú a París, para encontrar cobijo en algunos buenos colegas que prestaron una mano. Esa mano llegó, no sin antes el poeta tener que pasar por situaciones de indigencia. Pasó hambre, durmió a la intemperie. Creemos que lo pudo atravesar por esa maravillosa búsqueda de la desnudez.
Finaprofundamente humanistas: el cuento Paco Yunque (1931) y la novela Tungsteno (1931), entre otras producciones. El primero es un tierno y descarnado relato en el que se observa cómo se despliega la ideología burguesa hasta los recovecos más pequeños de una institución como la escuela. El segundo es una muestra del desclasamiento y la viopara todo, ir con la palabra hasta lo inimaginable, desnudarse, aceptar la terrible convicción de la muerte y el amor, dos hermanos. Porque aquí anida la paradoja: quien no vive amando al borde la muerte, está muerto de veras. Cualquiera diría que está vivo, pero en verdad está muerto.
lencia patronal en una mina de carbón.
Quizás sus últimos años de labor periodística y narrativa no hayan sido valorados a la altura de su producción poética. Sin embargo, tal vez sea este gesto el que mejor define a Vallejo también: haber abandonado la revolución de la palabra por perseguir una tanto o más difícil, y sin dudas complementaria: la de los hombres.
sábado, 28 de mayo de 2011
Lorena Astudillo: Alma y canción
Nació en Buenos Aires. Es Lic en Psicología pero desde hace mas de 15 años se volcó exclusivamente a la música como medio de vida y expresión artística. Durante los años 1998 y 1999 se avocó a la grabación de su primer disco: "Lorena canta al Cuchi" editado en forma independiente en octubre de 1999 convirtiéndose así en la primer artista femenina que plasma un disco dedicado exclusivamente a la obra del "Cuchi" Leguizamón,. El disco fue presentado a prensa y público en Mayo del 2000 en "La Scala de San Telmo" y en el Teatro San Martin con gran repercusión. Fue convocada especialmente a participar del "Gracias Cuchi", el último homenaje en vida que se le ha hecho al "Cuchi" en la Casa de la Cultura de Salta.
En el año 2003 graba su segundo trabajo discográfico “Ojos de Agua”.Dicho material fue presentado exitosamente en “La Trastienda” y le valió dos años consecutivos (2002 y 2003) la nominación a los premios Clarín Espectáculos en el rubro revelación Folclore, Asimismo el tema “Canción de Lejos” de este material fue seleccionado para integrar la colección británica “The Rough guide to the music of Argentina” con distribución Internacional.
En diversas oportunidades compartió escenario con artistas como Juan Falu, Liliana Herrero, Raul Carnota, Victor Heredia, Cesar Isella, Willy Gonzalez, Melania Perez, Lilian Saba, Nora Sarmoria, Carlos “negro” Aguirre, Franco Luciani, Manolo Juarez, Oscar Alem, entre otros grandes artistas.
En el año 2007 presenta su tercer disco “Tras de una ausencia” en el Teatro IFT. De hondo contenido social, describe la profunda dignidad y el padecimiento de los trabajadores del norte argentino y hace hincapié en la injusticia de la explotación infantil. El disco fue aclamado por el público y ampliamente elogiado por la prensa local.
Agustín Tosco: Liberación, integridad y lucha!
Sobre el movimiento obrero y la unidad de la CGT
(...)Nosotros conceptuamos al movimiento obrero como una práctica eminentemente democrática, como una democracia que surge de las bases. Sostenemos que todo compañero que es representante de una organización obrera debe mirar más hacia las bases que hacia la cúspide. Más hacia el contenido de lo que reclaman los trabajadores, los sectores populares, que a las formalidades. Por otra parte, hemos dejado bien en claro, siempre, que la CGT de Córdoba, está dentro de la CGT nacional. No pretendemos ni como CGT de Córdoba, ni como Movimiento Nacional Intersindical, ni como Sindicato de Luz y Fuerza, constituir un ente paralelo a la CGT. Lo que sí reivindicamos es nuestro derecho a la crítica, nuestro derecho a ir contra el burocratismo, nuestro derecho a que surja desde las bases, ya sea desde la Capital Federal o desde el interior el mandato a que nosotros nos debemos. Si los trabajadores de Córdoba luchan, si los compañeros por los problemas que padecen exigen plenarios de gremios confederados, nosotros, ¿qué decidimos? pues ir a la lucha y realizar los plenarios confederados, todo por la defensa de la clase trabajadora. Y eso es lo principal, y no estar al margen de la Central Obrera, sino tener una Central Obrera similar a la CGT de Córdoba. Y eso es lo que nos guía a nosotros(...)
Acerca de la falta de expresión en el seno de los sindicatos
(...)Nosotros hemos cuestionado permanentemente una práctica en las organizaciones sindicales que no permite la expresión auténtica de los trabajadores; hay sobrados ejemplos: uno clásico como es el de la Unión Ferroviaria. De ahí que seguimos insistiendo en que el mandato de las bases no se da en los Congresos de la CGT, sino en las bases mismas que es donde actuamos y donde no hemos observado que la mayoría de los dirigentes que están en la CGT realicen esa práctica.(...)
Los que están con el pueblo y los que están con la entrega
Nosotros creemos que hay sugestivos motivos por los cuales se quiere dividir al país en peronistas y antiperonistas. Con el mismo derecho nosotros señalamos que la división que debe hacerse no es así, sino entre quienes están consecuentemente con la lucha del pueblo y quienes están con la entrega.(...)
La unidad
(...)Yo no soy antiperonista, siento un gran afecto por muchos compañeros peronistas, convivo con ellos y lucho con ellos. Y a su vez en perspectiva pretendo esa unidad combativa con los compañeros peronistas, con las fuerzas de izquierda y revolucionarias. Eso no está aquí, pero sí en la CGT de Córdoba y creemos que en el plano político en general, por eso no nos detenemos en el 11 de marzo, porque la historia está más allá de esa fecha y se construirá con todos los que hemos luchado juntos, peronistas y no peronistas, radicales, marxistas, cristianos, ateos, comunistas, se construirá de esta manera como se está construyendo en Latinoamérica, pero no con alianzas que evidentemente le dan un carácter espurio a ese programa.(...)
Heterogeneidad en el socialismo.
(...)El radicalismo como partido no plantea el socialismo. El socialismo, volviendo un poco, es levantado por el plenario de gremios confederados de Córdoba que marca la línea de la lucha, por la vía antiimperialista, hacia el socialismo. La heterogeneidad de nuestro socialismo está en que tiene raíz peronista, marxista, cristiana, por el Movimiento de Sacerdotes del Tercer Mundo, que viene de distintos movimientos que lo levantan como bandera. En la juventud radical debemos reconocer especialmente en los sectores ligados al movimiento estudiantil que también levantan el socialismo, esa nueva sociedad sin explotados ni explotadores, nueva sociedad socialista argentina, hecha según nuestra propia trayectoria y compuesta de heterogeneidad. Y por eso levantamos la unidad para construir.(...)
El imperialismo
(...)El movimiento obrero no puede menos que plantearse, en esta etapa, los grandes problemas que surgen de la dependencia. Debe plantearse entonces, la liquidación del dominio imperialista en nuestro país —particularmente del imperialismo yanqui—, sobre la base de medidas con cretas y, al mismo tiempo, en estrecha solidaridad con los movimientos de liberación, como en el caso del gran triunfo del pueblo vietnamita, y la lucha de los pueblos de Africa y Asia, que también levantan estas banderas de independencia. Quien se queda en los estrechos márgenes del economicismo del movimiento obrero que demanda solamente aumentos de salarios va a ser permanentemente un apéndice del sistema, pero esas son banderas que se levantan desde hace mucho tiempo en el movimiento obrero. Son banderas que se continúan levantando; pero que hay que llevarlas a la práctica porque no es cuestión de inscribirlas en algún documento o de exponerlas en alguna oportunidad de debate, sino reivindicarlas en la práctica. Por otra parte le diré que, donde hay un asalariado y hay un capitalista, hay explotados y explotadores. Lo que no quiere decir que en el proceso de cambio, que nosotros llamamos de liberación nacional y social, no haya etapas que debemos cubrir en alianza con aquellos sectores de la pequeña burguesía y de la mediana burguesía, que estén dispuestos a enfrentar esa penetración imperialista que no tiene solamente una hegemonía continental sino que hay también una hegemonía extracontinental(...)
Unidad de la CGT
(...) Nuestra posición es la defensa de la central única de trabajadores. Vamos a realizar todas las gestiones para que el secretariado de la regional esté conformado de similar manera a como está conformado hasta el presente. Sostenemos que eso es lo que quieren los trabajadores. El MSC convoca desde ya a la clase obrera y a los sectores populares a concurrir a la CGT el día de la realización del plenario, como tantas veces lo han hecho ya. Somos enemigos de los plenarios reservados. Somos partidarios de plenarios reservados. Somos partidarios de plenarios rodeados por las bases. Sí, en última instancia, quienes tienen un criterio sectario y exclusivista desconociendo toda la trayectoria democrática y combativa del movimiento obrero de Córdoba, llevará adelante un secretariado exclusivamente partidario, creemos que el destino de ese cuerpo será el que tuvo otro de similar corte. Los trabajadores impusieron entonces un secretariado compatible con lo que es la base del movimiento obrero(...)
(...)Lo que si defendemos es una conducción unida y combativa. Exhortamos a que todos los sindicatos convoquen a asambleas. Que los mandatos del plenario no sean los de las cúspides de las comisiones directivas. Que se hagan asambleas, para que sean los trabajadores directamente los que fijen sus mandatos. Que lo hagan también aquellos que, en nombre de una representatividad muy amplia de la clase trabajadora, hablan de imponer un secretariado de corte exclusivista. Veremos que mandatos, con que asambleas concretas van al plenario(...)
Miguel Giannattasio: Huerta orgánica y Autonomía alimentaria.
El AjoEl ajo común (Allium sativum) es un ingrediente básico de la cocina mediterránea, o sea de los países que mayormente han emigrado a América. Pertenece a la familia botánica de las liliáceas, como la cebolla y sus parientes, os lirios del campo. Al igual que la cebolla comenzó a ser utilizado por la familia humana primero como plante curativa y luego como condimento. Su origen es Asia central pero fue diseminado por las culturas itinerantes que lo portaron en sus botiquines básicos.
Es una planta herbácea, bulbosa, pues su raíz compuesto de bulbillos (dientes) arqueados, hojas acintadas, flores blancas en umbelas (forma de paraguas)
Empleado desde antiguo como condimento, existen pruebas que demuestran que los antiguos egipcios lo consumían hace 6.000 años y que sus propiedades culinarias y medicinales eran igualmente alabadas por los griegos.
Se conoce igualmente que los monjes medievales masticaban dientes de ajo para protegerse de la peste y durante las dos grandes guerras mundiales del siglo XX, ante la escasez de antibióticos, se utilizó para evitar que las heridas de guerra se infectaran.
El dato interesante de cultivo es que en nuestra zona ha de sembrase en febrero para que produzca muchas hojas antes de la primera helada fuerte. Esta indicará a la planta el momento de formar la “cabeza”, y cuanto más comida acumuló en el follaje, más grande serán los bulbos.
Por lo tanto han de colocarse los bulbos con la parte más aguda hacia arriba, por donde emergerá el brote, a ras del suelo. Le gusta la tierra suelta, mezclada con arena y rica en abono maduro. No requiere mucho riego y al cabo de 9 meses se podrá cosechar y poner a secar a la sombra. Conviene observar cuando las puntas de las hojas se ponen amarillentas, doblar éstas y aplastarlas con ayuda de una piedra a fin de que la savia quede en la cabeza y no emerja la vara floral, ya que s una planta que acumula comida en los bulbos para florecer y fructificar.
Sus componentes mayoritarios son el agua, los hidratos de carbono (24,3%) y la fibra (1,2%). En menor proporción, contiene proteínas (5,3%), grasas (0,23%) y minerales como cinc (1,1 mg/100 g), fósforo (134 mg), calcio (17,8 mg) y hierro (1,2 mg), y algunas vitaminas, entre las que destaca la vitamina C (14 mg) y en menor cantidad B1 (0,16 mg) y B2 (0,02 mg) e indicios de vitamina A.
Propiedades curativas
El ajo goza de una reconocida fama como alimento saludable siendo una excelente alternativa natural al uso de fármacos gracias a la presencia de componentes antioxidantes ricos en azufre, como la aliína.
Esta sustancia, que en realidad no huele, en contacto con el oxígeno del aire, se convierte en alicina, responsable de su característico y penetrante olor.
A su vez la alicina se transforma en otros compuestos azufrados con interesantes propiedades terapéuticas.
Son innumerables las propiedades terapéuticas que se la han atribuido a través de los siglos, destacando las siguientes:
- Es el mejor antiséptico, antibiótico y antimicótico natural que existe. Por ello es un excelente aliado contra las infecciones.
- Es un excelente depurativo, ayuda a eliminar toxinas del organismo y contribuye a la formación y regeneración de la flora intestinal.
- Mejora la circulación de la sangre debido a su poder anticoagulante.
- Baja la fiebre.
- Reduce el nivel de grasas en la sangre, disminuye los niveles del colesterol "malo" (colesterol LDL) y protege el corazón y las arterias.
- Refuerza las defensas del organismo.
- Normaliza los niveles elevados de tensión arterial, por lo que debe estar presente en la dieta de hipertensos.
- Es muy útil en el tratamiento de infecciones estomacales.
- Es expectorante, por lo que resulta muy útil en afecciones respiratorias como asma, bronquitis aguda o crónica.
- Es antioxidante.
- Normaliza los niveles elevados de glucosa en sangre.
- Ayuda a regular la función tiroidea al ser rico en iodo, siendo especialmente útil en los casos de hipotiroidismo.
- Posee importantes efectos anticancerígenos.
- Ayuda a prevenir los efectos debilitantes del envejecimiento, así como cardiopatías y otros trastornos asociados a la edad avanzada.
- Por su poder virucida, es un eficaz antiverrugas.
Aunque su fuerte olor puede resultar desagradable, sus múltiples propiedades curativas y preventivas justifican los efectos antisociales.
En razón a todas sus propiedades curativas, el ajo es un excelente remedio natural que puede resultar muy útil en el tratamiento y la prevención de ciertos trastornos de salud.
Para gozar de forma efectiva de sus propiedades, se aconseja consumirlo crudo o poco cocido.
Y el mal aliento y olor corporal?
Para evitar el tremendo aliento que queda después de comer ajo conviene:
Beber jugo de limos inmediatamente después o
Masticar perejil o
Tomar dos cucharadas soperas de miel o
Beber leche o
Un buen vaso de vino
Algunas culturas como la hinduista no consumen ni ajos ni cebollas pues sostienen que estas plantas absorben la mala energía de la tierra.
Lo que si está comprobado es que ayuda a eliminar toxinas lo que sería la causa, además del contenido de azufre, del fuerte olor corporal de los comedores de ajo.
Es una planta herbácea, bulbosa, pues su raíz compuesto de bulbillos (dientes) arqueados, hojas acintadas, flores blancas en umbelas (forma de paraguas)
Empleado desde antiguo como condimento, existen pruebas que demuestran que los antiguos egipcios lo consumían hace 6.000 años y que sus propiedades culinarias y medicinales eran igualmente alabadas por los griegos.
Se conoce igualmente que los monjes medievales masticaban dientes de ajo para protegerse de la peste y durante las dos grandes guerras mundiales del siglo XX, ante la escasez de antibióticos, se utilizó para evitar que las heridas de guerra se infectaran.
El dato interesante de cultivo es que en nuestra zona ha de sembrase en febrero para que produzca muchas hojas antes de la primera helada fuerte. Esta indicará a la planta el momento de formar la “cabeza”, y cuanto más comida acumuló en el follaje, más grande serán los bulbos.
Por lo tanto han de colocarse los bulbos con la parte más aguda hacia arriba, por donde emergerá el brote, a ras del suelo. Le gusta la tierra suelta, mezclada con arena y rica en abono maduro. No requiere mucho riego y al cabo de 9 meses se podrá cosechar y poner a secar a la sombra. Conviene observar cuando las puntas de las hojas se ponen amarillentas, doblar éstas y aplastarlas con ayuda de una piedra a fin de que la savia quede en la cabeza y no emerja la vara floral, ya que s una planta que acumula comida en los bulbos para florecer y fructificar.
Sus componentes mayoritarios son el agua, los hidratos de carbono (24,3%) y la fibra (1,2%). En menor proporción, contiene proteínas (5,3%), grasas (0,23%) y minerales como cinc (1,1 mg/100 g), fósforo (134 mg), calcio (17,8 mg) y hierro (1,2 mg), y algunas vitaminas, entre las que destaca la vitamina C (14 mg) y en menor cantidad B1 (0,16 mg) y B2 (0,02 mg) e indicios de vitamina A.
Propiedades curativas
El ajo goza de una reconocida fama como alimento saludable siendo una excelente alternativa natural al uso de fármacos gracias a la presencia de componentes antioxidantes ricos en azufre, como la aliína.
Esta sustancia, que en realidad no huele, en contacto con el oxígeno del aire, se convierte en alicina, responsable de su característico y penetrante olor.
A su vez la alicina se transforma en otros compuestos azufrados con interesantes propiedades terapéuticas.
Son innumerables las propiedades terapéuticas que se la han atribuido a través de los siglos, destacando las siguientes:
- Es el mejor antiséptico, antibiótico y antimicótico natural que existe. Por ello es un excelente aliado contra las infecciones.
- Es un excelente depurativo, ayuda a eliminar toxinas del organismo y contribuye a la formación y regeneración de la flora intestinal.
- Mejora la circulación de la sangre debido a su poder anticoagulante.
- Baja la fiebre.
- Reduce el nivel de grasas en la sangre, disminuye los niveles del colesterol "malo" (colesterol LDL) y protege el corazón y las arterias.
- Refuerza las defensas del organismo.
- Normaliza los niveles elevados de tensión arterial, por lo que debe estar presente en la dieta de hipertensos.
- Es muy útil en el tratamiento de infecciones estomacales.
- Es expectorante, por lo que resulta muy útil en afecciones respiratorias como asma, bronquitis aguda o crónica.
- Es antioxidante.
- Normaliza los niveles elevados de glucosa en sangre.
- Ayuda a regular la función tiroidea al ser rico en iodo, siendo especialmente útil en los casos de hipotiroidismo.
- Posee importantes efectos anticancerígenos.
- Ayuda a prevenir los efectos debilitantes del envejecimiento, así como cardiopatías y otros trastornos asociados a la edad avanzada.
- Por su poder virucida, es un eficaz antiverrugas.
Aunque su fuerte olor puede resultar desagradable, sus múltiples propiedades curativas y preventivas justifican los efectos antisociales.
En razón a todas sus propiedades curativas, el ajo es un excelente remedio natural que puede resultar muy útil en el tratamiento y la prevención de ciertos trastornos de salud.
Para gozar de forma efectiva de sus propiedades, se aconseja consumirlo crudo o poco cocido.
Y el mal aliento y olor corporal?
Para evitar el tremendo aliento que queda después de comer ajo conviene:
Beber jugo de limos inmediatamente después o
Masticar perejil o
Tomar dos cucharadas soperas de miel o
Beber leche o
Un buen vaso de vino
Algunas culturas como la hinduista no consumen ni ajos ni cebollas pues sostienen que estas plantas absorben la mala energía de la tierra.
Lo que si está comprobado es que ayuda a eliminar toxinas lo que sería la causa, además del contenido de azufre, del fuerte olor corporal de los comedores de ajo.
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